經驗談：

1. 第一次成功，很好吃，有發起來，剛烤好時邊邊很好吃，像餅乾一樣，但是第二次發酵時間用了2小時，太久了，發酵過度，下回改60分鐘試試看。

配方：

參考：妃娟老師 

麵團A：

1. 酵母：3g
2. 高筋麵粉: 300 g
3. 細砂糖：9 g
4. 牛奶：96 g
5. 動物性鮮奶油：84g
6. 蛋白：21 g
7. 無鹽奶油：6 g

麵團B：

1. 酵母：3g
2. 細砂糖：47 g
3. 奶粉：18 g
4. 蛋白：24 g
5. 無鹽奶油：6 g
6. 鹽:：2 g

C：

1. 無鹽奶油：6 g

步驟：

把 「酵母」＋「牛奶」放在一碗1分鐘，看是否起泡，確認酵母還是活的

把「麵團A」放在攪拌機中，

攪拌機低速1 打5分鐘，並確認攪拌成團後，在慢慢加入剩下的牛奶，調整成團

攪拌機中速6打10分鐘

把麵團放在一個大碗之中,包上保鮮膜密封,並且噴上一些水，在室溫之中放置90分鐘（妃娟老師是用150～180分鐘）。

第二次攪拌，將「麵團A」＋「材料B」＋用攪拌機中速打15分鐘後，再加入「材料C」放入攪拌機中，打6中速 5分鐘，確認麵團有成薄

取出來並放上一些麵粉，發酵10分鐘

把它切成180 g 三個。多出來的部分請單獨的放置。

放在保鮮膜中放置15分鐘。

準備吐司考模，灑上麵粉。

小心清壓空氣，並且把它捲成圓柱狀。

用水用水沾濕布，蓋在土司考模上放置烤箱，微波爐把水燒開放在圖一個烤箱中，並在灑水器和噴水裝置把烤箱適度將高達85%濕度，溫ˋ度在35度左右。

這次我用密封箱子，燒開3杯子的水，一起放在箱子中，並且外蓋厚外套，並在30分鐘後，加熱一下熱水，最後發酵。

經驗談1：第一次我全部用90分鐘，表面有裂開，氣體泡出，看來是過度發酵了，下次減少時間。

經驗談2：第一次濕布放了90分鐘， 因為麵團發酵時有黏到濕布，導致表面有破損，下次早點拿出時間。

440F 烤30分鐘（為了避面表面烤焦，可以在10分鐘後，鋁箔紙）

放涼5分鐘後，就能取出

柔軟成絲