經驗談：

1. 第一次成功，很軟很好吃
2. 第二次失敗，第一次發酵的很好發了60分鐘，第二次發酵的時候不好，成品很塌，
3. 第三次失敗，第一次發酵的很好發了60分鐘，第二次發酵的時候不好，成品很塌，中間過濕，所以第二次加上一些麵粉。
4. 很成功 但是太膨脹了  下次用170 會好一點 因為太濕了 又加二湯匙的麵粉 下次水再 少一點
5. 這次很成功，但是烤箱用320 30分。下回用 28分

配方：

湯種

1. 水： 60 g
2. 高筋麵粉:12 g

麵團

1. 酵母：7g
2. 高筋麵粉: 300 g
3. 細砂糖：35 g
4. 蜂蜜：6 g
5. 牛奶：130 g 25 鮮奶油 115 牛奶
6. 全蛋：40 g 約雞蛋1顆
7. 香草精：1g
8. 無鹽奶油：18g
9. 鹽：2 g

步驟：

把湯種的「水」＋「高筋麵粉」放在鍋中用小火攪拌，成糊狀。

使用小火到水份收乾，放在旁邊放涼

把 「酵母」＋「牛奶」放在一碗1分鐘，看是否起泡，確認酵母還是活的

把「糊狀湯種」＋「酵母」＋「冰水」＋「高筋麵粉」＋「細砂糖」＋「蜂蜜」＋ 2/3的「牛奶」＋「雞蛋」放在攪拌機中

攪拌機低速1 打5分鐘，並確認攪拌成團後，在慢慢加入剩下的牛奶，調整成團，避免過稀或無法成團，不見得要全加請依照實際情況調整。如果太水請加一小匙麵粉

攪拌機中速6打10分鐘

加入切成小塊的「無鹽奶油」，並事先拿去冷凍庫冰

並且放入攪拌機中

攪拌機中速3 打15分鐘

確認麵團有成薄

把麵團放在一個大碗之中,包上保鮮膜密封,並且噴上一些水，在室溫之中放置60分鐘。

放大到二到三倍

取出來並放上一些麵粉，

把它切成180 g 三個。多出來的部分請單獨的放置。

放在保鮮膜中放置五分鐘。

準備吐司考模，灑上麵粉。連

把麵團拍扁，並且把它捲成圓柱狀。

用水用水沾濕布，蓋在土司考模上放置烤箱，微波爐把水燒開放在圖一個烤箱中，並在灑水器和噴水裝置把烤箱適度將高達85%濕度

最後發酵90分鐘

450F 烤20分鐘（為了避面表面烤焦，可以在5分鐘後，鋁箔紙）

放涼5分鐘後，就能取出

柔軟成絲